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27道典型的印度菜,应该是最全的了(这是一道菜,不是街头小吃)

你想知道典型的印度菜是什么吗?已经不是网上的街边小吃了,这个有点高大上。为什么它们在世界范围内如此受欢迎?那么您来对地方了,因为我们为您提供了一份最具代表性的清单,这些清单是您在参观印度餐馆时必须知道的,并且看起来像专家。

这道菜品风味奇特,采用不同寻常的香料和原料制成,定会让您的感官飞扬。因此,请继续与我们一起了解充满香气和无尽色彩的厨房的最佳之处。你准备好了吗?开始吧!

发现典型的印度菜肴

在这份包含 27 道菜的清单中,我们汇总了最具标志性的印度食谱。这种菜肴的特点是炖煮的强度和香料的丰富性。如果您有机会在您所在城市的印度餐厅尝试这些准备工作,请不要犹豫:

1. 咖喱角

它通常作为开胃菜,在世界各地的印度食品店都很常见。它们是油炸肉馅卷饼,里面塞满了芳香的品种、蔬菜和新鲜土豆。结果是酥脆的糖皮和多汁的内部,在您尝试时会让您的味蕾爆炸。

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请记住,有不同类型的咖喱角,通常根据所选蔬菜的不同而有所不同。毫无疑问,印度美食中不容错过的经典菜肴之一。

2. 伊德里斯和水鹿

如果你想尝试印度菜中最精髓的菜肴之一,你一定知道 Idlis 和 Sambar。这是一种由蒸熟的黑扁豆和米饭制成的蛋糕,配以精美的炖菜。由于其口味的组合菜肴的组配,被公认为该国南方最具代表性的制剂之​​一。

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另一方面,世界卫生组织指出它是一种非常有营养的推荐食物。而且富含植物蛋白,不含脂肪。试试早餐或午餐,让您的一天充满活力!

3. 咖喱鸡

它以其浓郁的香气和异国情调在西印度餐馆中广为人知。但要知道,如果您想要正宗的咖喱鸡,最好直接前往孟加拉地区。

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对于这种准备,您必须确保鸡肉与酸奶和印度香料一起腌制。然后你用椰奶和西红柿烤它。当您尝试它时,它的味道会带您穿越这异国情调的美景。

由于这些原因,咖喱鸡在典型的印度菜肴中脱颖而出。

4.唐杜里鸡

许多人认为印度烤鸡是典型的印度菜。很难听到有人在尝试后不爱上这个食谱。

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tandoor 是一种传统的粘土烤炉,在印度部分地区流行了数百年。在其中,鸡肉在混合香料中烹制并预腌制 6 小时。虽然它可能因地区而异,但最常见的选择是香菜、豆蔻、大蒜、生姜、肉桂、孜然、丁香和胡椒。

5.莫卧儿

您应该知道的一个有趣事实是,印度美食最著名的地方是莫卧儿皇帝。从这个意义上说,穆格莱美食在该国北部城市的居民中很流行。

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莫卧儿王朝最后是调味酱和一点奶油咖喱。最重要的是,一些 mughlai 准备工作的名字来自穆斯林文化,例如 biryiani、kofta、kebabs 和 pulao。

上面引用这种准备作为印度美食的真正标准。

6. 肉桂咖喱羊肉

这道具有印度文化传统风味的食谱,诞生于繁华的德里地区的厨房。虽然最常见的是用羊肉制作,但也有其他版本可以用其他肉类制作。

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椰奶、洋葱、西红柿和各种香料的令人愉快的混合用于准备这道典型的菜肴。毫无疑问,肉桂咖喱羊肉是不容错过的典型印度菜肴之一。

7.凯蒂卷

印度有多种多样的文化,例如具有重要历史背景的印度教和穆斯林。这在波斯和阿拉伯国家对最主要口味的巨大影响中变得显而易见。当然,它包括世界上最美味的烤肉串之一,被称为 kati rolls。

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在印度,他们用 paratha 面包准备它,然后用鸡肉、羊肉、蔬菜和酱汁填满它。其中,最传统的是 chaat masala,它结合了香料和芒果粉。

8. 马萨拉薄饼

Masala dosa 有一个有趣的方面,因为它类似于远在墨西哥或法国的其他美食。事实上,它与其他类似菜肴有相似之处,例如著名的墨西哥卷饼和大饼。

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然而,凭借其咖喱、香菜、洋葱、姜黄和扁豆的异国风味,对其进行测试可以消除任何疑问或巧合。此外,它还配有椰子酸辣酱,在典型印度菜肴的素食替代品中脱颖而出。

9.芦荟

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这是一种美味的扁麦面包,里面塞满了土豆,是印度美食中非常传统的一部分。事实上,它是旁遮普人最喜欢的食物之一。生 paratha 由高脂肪 desi 酥油制成。

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有不同类型的 parathas,突出了 gobhi 和洋葱,它们通常在早餐时食用。这样,您就可以开始充满风味和活力的新一天。

10. Murghmakhani

它是用特制黄油烹制的鸡肉,通常搭配黑扁豆和传统馕饼。它以其微妙而熟悉的味道在世界范围内备受追捧。

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它是用你储藏室里可能有的食物做成的,比如生姜、橄榄油、番茄酱、大蒜和洋葱。从那里开始,您所要做的就是添加 kasuri metí,这无疑是这道菜的明星成分。

11. 咖喱鸡 Vendalu

vindaloo咖喱的传统风味以其非常辛辣的味道而闻名,这是印度美食的特色之一。准备它时,您会使用一种特殊的香料混合物,最后得到一道热腾腾的芳香菜肴。

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最重要的是要严格遵守腌制时间,才能保证其浓郁的风味。

12. 芦荟

这是另一种素食,包括必需的土豆,在克什米尔边境地区非常传统。它是咖喱的一种变体,带有辛辣的味道和略带泥土的外观。

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其中最受欢迎的是孟加拉语、旁遮普语和 Vanarasi aloo dum。另一方面,传统香料包括来自该地区的香料、一些干香料、洋葱和大量番茄。如果您决定尝试 Kashmiri,您会发现它含有红咖喱、土豆和酸奶。

最后,生姜、香菜籽、辣椒粉、黑胡椒、茴香籽和孜然籽完善了它的风味。

13.洛根·乔希

这是另一种典型的克什米尔菜,由于脱水辣椒赋予它的颜色,它可以转化为红色羊肉。因此,肉有一种辛辣的味道,被伴随的奶油稍微软化。

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与此列表中的其他菜肴一样,准备它所需的香料各不相同。然而,大多数都是非常常见的成分,您可以在任何当地市场找到。

其中以孜然、小豆蔻、印度咖喱和姜黄最为突出。还有一点很重要,如果你不喜欢热,最好事先把辣椒调小火。

14.奶酪

这是一种遍布印度的奶酪,尤其是在该国西北部。它具有半固体质地和浓郁的风味,因此在烹饪过程中添加了香料。

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Paneer 在印地语中意为奶酪,广泛用于印度甜点,如 rasmalai、rasgulla 和 Sandesh。它也用于传统的咖喱菜肴,如烤肉串、palak paneer 和 mutter paneer。

15. Kofta Malai

这是一种带有浓郁酱汁的蔬菜饺子。这些是通过将胡萝卜、豌豆、土豆、豆类和甜玉米混合成浓稠的糊状物制成的。然后添加奶酪、香料和非常传统的芝士来搭配各种素食菜肴。

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当您将它与馕饼或吉拉米饭一起食用时,您会得到一种非常有营养和美味的食物。

16. 帕拉克奶酪

它是该美食最著名的芝士食谱之一,由奶酪和菠菜制成,赋予其微妙的风味。此外,还添加了一组传统香料来实现这种典型的印度风味。

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葫芦巴叶赋予它浓郁的绿色和令人耳目一新的香气。最后切成方块,在平底锅中用高温煎炸,以获得令人愉悦的口感。

17. Chole(鹰嘴豆咖喱)

又一道经典的传统印度菜,不需要太多的食材和复杂的技术。事实上,鹰嘴豆咖喱已经俘获了北印度人的心。此外,由于它名副其实的名气,它是许多西餐厅菜单上的永久选择。

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尽管配料清单很长,但您应该知道做起来比看起来容易。只需购买鹰嘴豆、大蒜、洋葱、生姜,然后为全家人制作香喷喷的糊状物。

18. 穆特帕尼尔

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您将面临另一道典型的印度菜,味道细腻,主要成分是芝士。它有一种颇具异国情调的风味,结合了该地区的辣酱和新鲜豌豆。

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事实上,mutter paneer 可能是印度餐饮场所最受欢迎的素食菜肴。

19. Kaali daal(黑扁豆)

有多种菜肴与 kaali daal 或印度黑扁豆完美搭配。例如,黄油鸡质地多汁,搭配这道菜,绝对不会让您无动于衷。

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在这方面,印度某些地区的 kaali daal 被称为 ma ki daal。它的字面意思是妈妈的小扁豆,因为它营养丰富且美味可口。

由于这些原因,它被认为是推荐给所有年龄段的人的准备,并且可以在一天中的任何时间享用。加入洋葱、阿魏和青辣椒,煮至所需稠度。用来自该地区的更多品种、孜然籽和生奶油调味的酱汁结束。

20. Rice jeera(孜然米饭)

我们现在向您介绍一种煮米饭的变体,它通常是通过完全吸水的技术制备的。它伴随着孜然种子、洋葱和香菜。这也可以通过沥干来完成,这样可以去除任何残留的淀粉,以制作更轻的菜肴。

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Jirami 是印度美食的基础,用于制作传统菜肴以及其他更前卫的菜肴。

21. 印度香米

它是东南亚居民饮食中非常重要的食物。这种米比一般的米粒细长,有解毒提神的作用。

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它基本上是该地区最常用的马黛茶菜肴的组配,并因其出色的香气和风味而广受欢迎。

22. 馕

这是一种乍一看像玉米饼的大饼,非常香,质地柔软。Naam 面包是印度美食的主食,几乎可以搭配任何菜肴。其中脱颖而出的是不同类型的烤肉串和其他受欢迎的替代品,如印度烤鸡。

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这种面包最常在泥炉中烹制,但也可以在平底锅中用小火烹制。此外,它的大部分变体包括酥油、原味酸奶、酵母、糖和面粉。

23. Daal 汤 – palak ka shorba

如果你是健康素食的爱好者,强烈推荐这道菜来为你的身体补充能量。它是 moong daal 和 arhar daal 扁豆的组合,用菠菜和其他传统食材烹制而成。

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接下来是孜然籽、红辣椒、酥油、阿魏和大量大蒜的捣碎。最后,用鲜奶油和少许酸橙来结束你的准备工作。

24.拉吉马达

Rajma dal 是该国北部非常受欢迎的食物,由红豆咖喱制成。但它在世界各地的所有印度餐馆中普遍流行。它包括一种带有大蒜、生姜、辣椒和番茄的辣味马萨拉酱。

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如果您喜欢素菜,这是一个不错的选择,具有强烈的个性和浓郁的传统香气。当你尝试它时,你不可能对它浓郁的味道无动于衷。

25.埃利什

Ilish bed 是一道在各大洲的印度杂货店里需求量很大的菜。它由用香蕉叶烹制的 Hilsha 鱼制成,并佐以各种香料。

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它是孟加拉美食中最受认可的沿海风味之一。在这方面,它的追随者更喜欢辛辣食物和色彩缤纷的咸味菜肴中的各种鱼类。

26.干杯

印度美食中最受欢迎的甜点之一,kheer,一种大米布丁,越来越受欢迎。它可以在一年中的任何一天享用,而且非常光滑,带有微妙的坚果豆蔻味。

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您可以在称为 payasam 的国家/地区南部找到它。同样在东方,它们被称为 payesh,在传统节日期间经常看到儿童和成人享用它们。

27. 阿姆利则

这是一种以其最初制作地区命名的炸鱼。可以和各种鱼一起做,保证肉质洁白紧实。它通常与丰富的装饰一起作为主要准备工作。

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孟加拉的美食种类繁多,其中最受欢迎的是鲑鱼、鲤鱼和鲫鱼。毫无疑问,这是您访问印度时不能错过的典型餐点。